芝士焗蟹斗怎么做 |
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![]() ![]() 秋高气爽吃什么最应季呢,大闸蟹当之无愧。在如今猪肉价格高涨的背景下,原来感觉有点舍不得吃的大闸蟹,好像也不那么奢侈了。 马云爸爸说过:高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式,那大闸蟹位列高端食材就是肯定的了,毕竟大闸蟹最常见的做法就是清蒸。 可今天阿涛要颠覆一下,用芝士和千岛酱配大闸蟹,如果帮友们感觉我暴殄天物了,手上的砖也务必轻拍,毕竟探索不易呢。 芝士焗蟹斗的用料 大闸蟹 2只 白酒 5g 生姜 4片 料酒 10g 千岛酱 10g 马苏里拉芝士 10g 芝士焗蟹斗的做法![]() 步骤1 大闸蟹用刚好没过半身的清水浸泡,淋上5g白酒,静置1小时,让大闸蟹把泥沙吐尽。![]() 步骤2 接着清水冲洗,用毛刷清理大闸蟹身体,记得千万不要给大闸蟹松绑,否则就是自找麻烦啦。![]() 步骤3 在锅内加清水和10g料酒。![]() 步骤4 然后在蒸架上摆4片姜。![]() 步骤5 将水烧开,然后放入大闸蟹中火蒸15分钟。![]() 步骤6 记住一定要将大闸蟹腹部朝上摆放,否则蟹黄有可能会流光的。![]() 步骤7 接下来我们开始拆蟹。这时候剪开五花大绑,就不会遇到反抗了。![]() 步骤8 用剪刀从关节之上的根部,将蟹腿全部剪下。![]() 步骤9 蟹腿另一端的关节根部也剪断。![]() 步骤10 掀开并剪掉蟹身腹部的“尾巴”,这是大闸蟹的生殖器和肠子部分,不能吃。![]() 步骤11 然后掀开蟹壳,蟹壳上黑色的膜也是不能吃的,要处理掉。![]() 步骤12 蟹壳上靠近眼睛的部位,里面有蟹胃(画圈的白色部分),也要取掉,不能吃。![]() 步骤13 蟹身上白色的“小扇子”是蟹腮,也要取掉。![]() 步骤14 现在我们可以把蟹身里的黄掏出来,放入蟹斗中。![]() 步骤15 用筷子将较粗的蟹腿肉挤出来装入蟹斗![]() 步骤16 蟹腿较细的一端,也可以拆掉。![]() 步骤17 然后用蟹腿尖锐的爪钩,将小腿肉也挤出来。![]() 步骤18 蟹钳也可以拆掉,从根部剪断,然后掰掉钳爪可活动的一边。![]() 步骤19 把侧面剪掉。![]() 步骤20 就可以轻松用筷子把蟹钳里的肉推出来了。![]() 步骤21 此时如果你要正经吃蟹,把刚才掏出来的这些肉沾点醋就可以开始享受了。但阿涛决定用不正经的方式来吃蟹。我们在装满蟹肉的蟹斗上,挤上5g千岛酱。![]() 步骤22 再洒5g马苏里拉芝士碎。![]() 步骤23 送入提前预热好的烤箱,上下火180度烤8-10分钟,至马苏里拉芝士融化并轻微上色即可。![]() 步骤24 趁热吃,能拉丝哦! 芝士焗蟹斗的烹饪技巧1、各人烤箱不同,温度时间仅供参考,需根据实际情况灵活调整。 2、不同品牌的马苏里拉芝士耐热性也不同,具体烘烤时要注意观察,不要把芝士烤焦了。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱! 创建时间:2019-09-23 ©本菜谱的做法由 阿涛美食日记 编写,未经授权不得转载![]() 阿涛美食日记 一起来分享给朋友们看看吧: ![]() 分享至微信 芝士焗蟹斗的其他做法更多![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 你当前的位置:豆果美食 > 芝士焗蟹斗 查看更多评论 |
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